張麻哥牛雜火鍋,引領餐飲界新風尚
作者:張麻哥 發布時間:2022-07-19 11次瀏覽
簡介:說到牛雜,我們大多數想到的都是牛雜小吃,最早起源于廣東本地的區域特色美食,吃牛雜也是廣東人最喜歡的就餐方式之一,大多數人的一天,都是從一碗牛雜開始。

說到牛雜,我們大多數想到的都是牛雜小吃,最早起源于廣東本地的區域特色美食,吃牛雜也是廣東人最喜歡的就餐方式之一,大多數人的一天,都是從一碗牛雜開始。


牛雜品類的崛起,在前幾年便有了一些苗頭,從特色的牛雜小攤開始,到牛雜火鍋,吃牛雜的方式也有了極大的轉變。但在這個階段中,牛雜的表現尚呈現出小眾化走向大眾化的趨勢,要想在品類爆發下把握住顯現的市場潛力,還需從核心的生產原料本身及其形式入手。




所謂牛雜,其實我們大家再熟悉不過,牛舌、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸、牛筋等牛內臟的統稱,熬煮后湯鮮味美,口感層次也相當豐富,深受人們的喜愛。

隨著當前消費的升級,衍生出來的牛雜火鍋也備受人們的歡迎。在川渝地區,牛雜火鍋已經相當常見,“無牛雜,不火鍋”是牛雜愛好者常說的一句話,也是張麻哥牛雜火鍋食堂的理念,在這里,滿足了一眾牛雜火鍋愛好者。
 
張麻哥牛雜火鍋食堂的創始人是國家二級演員張德高,張老師始終對牛雜火鍋有著深深的執念,對牛雜的品相和吃法更是如數家珍,正是這份對牛雜火鍋的執念與熱愛,在2019年初,與資深餐飲人曾健老師經過數百次味型調整及優化,共同創立了“張麻哥牛雜火鍋食堂”。




在人們的固有印象中,吃牛雜大多是在一些小門店,一碗牛雜碎,吃出不同的香味和口感,讓人欲罷不能。

飲食多元化的發展帶動了牛雜這一品類,當下牛雜品類正在邁入品牌化的新階段,張麻哥牛雜火鍋就是最好的證明,將鮮香的牛雜與麻辣的鍋底結合,用傳統的方法加上現代的技術,最大程度激發牛雜的鮮味,加一份特有的蘸碟,牛雜燙好進去一滾,讓味蕾得到最大的滿足。




張麻哥牛雜火鍋致力于弘揚川渝牛雜火鍋,麻辣鮮香且回味悠長,將牛雜的美味推向了高產,在如今的火鍋市場中,成為了不可或缺的一部分。

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