說起火鍋，可能大家想到最多的是重慶火鍋，潮汕的牛肉火鍋，廣東的粥底火鍋，老北京的銅鍋等等。除了這些，就是我們備受歡迎的牛雜火鍋。

張麻哥牛雜火鍋香味濃郁，內含蘿卜，牛肚，牛腸，牛心，牛百葉等，吃起來非常有嚼勁，麻辣醇香的鍋底配上各類溫熱進補的牛雜，是屬于成都人的“麻辣養生法”。

牛雜又叫“牛雜碎”，是牛的內臟的總稱，最早發源自廣州。有傳說是古時候，有一位大王看到當地的百姓們非常饑餓，就下令殺了耕牛，將內臟放入鍋中與蘿卜等煮食，百姓們吃后覺得味道非常鮮美，口感獨特，據此這道美食就流傳到各地。

其實，牛雜是一道普通的菜，但是通過張麻哥牛雜火鍋食堂的獨特秘方，使得其口感相當的好，不含任何的腥味。吃張麻哥火鍋牛雜的時候建議放點蘸料，這樣牛雜吃起來味道就更美味。蘸料一方面可以降低牛雜的溫度，另一方面又補充其他味道，通過10分鐘左右的加熱，吃起來感覺不到牛肚的硬，感覺不到牛腸的腥，只有入口的香味。牛雜還有很多的營養功效，常吃對身體很有好處。

牛肚：牛胃含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒。用于病后虛羸，氣血不足，消渴 、風眩。

牛肝：牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營養不良性貧血的食材，又具有卓越的補肝明目功能。

牛腎：牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，補益腎氣 、去濕痹。

無牛雜，不火鍋，吃完后，還心心念著鍋的味道，這就是張麻哥牛雜火鍋。如果你吃膩了重慶火鍋和牛肉火鍋，不妨來試試吧！