張麻哥火鍋底料拯救了不會熗鍋做面條的年輕人
來源:未知 作者:麻哥小助理 發布時間: 2021-07-06 78次瀏覽

四川張麻哥火鍋底料的博大精深濃縮在幾十味香料里,還沒等燉出來成品,熬出來老湯時,眼前的香料就已經為我們營造出了一個“不想減肥”的氛圍,這些材料要多香有多香,能把人聞餓。

看著賣調料的師傅一把一把地稱量桂皮、辣椒、花椒、香葉等,師傅捏的是香料,我覺的他捏住了我食欲迸發的腦瓜頂。

別的不說,我就想帶著一口鐵鍋沖到他們面前,支起鍋來炒一鍋火鍋底料。東市買牛油,北市買香料,南市買羊肉,西市買上八兩牛肉、二兩金針菇、一盤子黃喉、一碗鴨血、一盤子毛肚.....

那些聽上去就帶勁的香料是火鍋的靈魂所在,沒有這些香料就沒有火鍋的今天。聽歌詞里唱“老子吃火鍋,你吃火鍋底料”,我一直以為火鍋底料是不能吃的,并覺得那只是羊肉、牛肉等食材的陪襯,等到用火鍋底料炒了菜之后才發現,真香啊!雙膝獻給火鍋底料!

魚和熊掌不能兼得,但火鍋和火鍋底料二者我都想要。

中國香料文化博大精深,大到幾十味辣椒炒制而成的火鍋底料,小到方便面調料。方便面調料拯救了不會熗鍋做面條的年輕人,熱水一開,面條往水里一下,融在熱湯里的香辛料會帶給面條全方位的寵愛。

“朋友,你想變成名菜么?加入我們,一夜成名不是夢”,這話可以成為每一味香料的宣傳口號。我們生活中常見的香料要數“十三香”了,包括了紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

香料的脾氣很“剛”,若是不立馬加進餡料里,可能會把人嗆得連打幾個噴嚏,花椒和胡椒是“罪魁禍首”,但一旦和食材融合在一起,嗆鼻子的感覺就減弱了,只剩下濃郁的味道。

中國菜的香料運用五花八門,甚至還有廚師們自編自造的“御調”組合C位出道,各種大料、五香粉、八角、茴香、桂皮等單拿出來就“香人一跟頭”的香料寶藏們若是和新鮮的牛肉、雞爪等一起燉煮,不論是熱菜還是涼菜,都能讓人秒殺多碗米飯。

香料雖小,卻有四兩撥千斤的能耐,二三斤牛肉放進鍋里,放上幾片桂皮、八角等,鍋還是原來的鍋,牛肉已經不是當初的牛肉了,一碗平平無奇的牛肉就這樣被香料捧“出道”了,甚至和牛肉分離的肉湯還能燉煮其他綠葉菜,做到肉湯恒久遠,一把香料永流傳。

以上就是對張麻哥火鍋底料的簡單介紹。

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